1、主料：泥鳅200克。

2、辅料：油少许、生抽1汤匙、胡椒粉少许、葱1条、姜1小块、啤酒1汤匙。

3、泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。

4、洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。

5、锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。

6、加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。

7、夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。