“摘，摘，摘酸枣，酸枣红得像玛瑙。数一数，摘多少？一二三四数不了，忙里偷闲尝一颗，枣未咬开牙先倒。”每当听到这童谣就会回忆起哪些美好的童年，已经有很多年没有摘过酸枣了，都忘了算在什么时候成熟了。

酸枣什么时候成熟

酸枣在秋天成熟。

酸枣有南酸枣和北酸枣的区分，但成熟的时间都差不多，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸枣越靠南成熟越晚，最晚的可延长到9~10月份。

怎么辨别酸枣是否成熟

北酸枣成熟变红

北酸枣以颜色变化为主要的辨别方法，这种酸枣未成熟是青色，快成熟时是白色或透明的，成熟之后是大红色，颜色差距极大，很好辨别。

南酸枣成熟变黄

南酸枣树比较高，果实也比较大，未成熟时也是青色，成熟之后变成黄色，快要自然落果时黄儿透明，味道酸中带甜，不过很柔软，需要上树摘，自然落地就会爆浆，无法食用。

酸枣怎么采摘

北酸枣怎么采摘

北酸枣的树上有很多的倒刺，使得酸枣很难采摘下来，不过可以等到其完全成熟后直接摇树，可以轻易将成熟的红色果实震落，若需要同时全部采摘还可以喷洒乙烯来催熟。

南酸枣怎么采摘

南酸枣的树要在一定的年限后才会结果，这时候树都会在15米以上的高度，很难上树采摘，因此，一般都是等到酸枣开始变黄时用较长的竹篙来打落果实，没有熟透的酸枣质地坚硬，一般不会摔坏，捡回去之后可用乙烯催熟，也可放置几天自然催熟。