生食牡蛎是法国的一道名菜，新鲜的牡蛎不需要蒸煮，也不需要任何调味品，贝壳打开，直接把浅灰色的肉连水带泥地吃下去,别有一番风味。

吃牡蛎有什么好处

牡蛎营养价值很高，100克牡蛎中含有的营养成分占成人一天需要量的2/3;磷可满足成人一天需要量;钙占成人一天需要量的1/3;铁是成人一天需要量的4倍;碘是成人一天需要量的4倍。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素,常吃可以提高身体免疫力。牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，牛磺酸还对降血脂、降血压有一定效果。

吃牡蛎有什么功效

1、牡蛎是含锌最多的天然食品之一，每天只吃2~3个牡蛎就能提供一天所需的锌。

2、经常食用牡蛎可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。

3、牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。它富含的氨基酸、核酸在蛋白合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化、减少皱纹的形成。

4、牡蛎中的牛磺酸具有改善高血糖症状、提高免疫力的功能,因此对动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、糖尿病等有很好的疗效。

5、对男性有生精强壮的作用,可治疗男性不孕症。

牡蛎的饮食宜忌

1、甲状腺功能亢进患者和痛风患者忌食。

2、孕妇和过敏体质者慎食。

牡蛎怎么做好吃

紫薇花牡蛎火腿汤

材料：

牡蛎净肉500克，紫薇花4朵，火腿末5克,水发冬菇10克，玉兰片10克。

做法：

1、紫薇花去萼杂质洗净，切成细丝，牡蛎肉洗净、沥干、切碎。

2、火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净都切成片。

3、将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

4、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐，大火煮沸，下火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸，下味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。味鲜嫩，汤爽口,为滋阴养血止血、健脾开胃解毒佳品。