1、材料：猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙。

2、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉。

3、准备好卤猪皮。

4、香菜、大葱、蒜瓣洗净。

5、把卤猪皮切成丝。

6、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。

7、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。

8、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中。

9、再放入擦成丝的胡萝卜，搅拌均匀即可。