人参炖老母鸡是一道很滋补的美食，其味道鲜美，营养丰富，食用具有的补脾养血、补气生津等功效，但很多人并不清楚人参炖老母鸡的具体功效和作用，下面就来详细说说，赶紧一起来看看吧。

补气安神

鸡肉富含蛋白质，还含有多种氨基酸及微量元素，性微温、味甘，有温中补脾、益气养血的功效，而人参性温、味甘，有补气、生津、安神的功效，人参含有人参皂苷等成分，能调节中枢神经系统，有缓解疲劳的作用，能改善睡眠。

健脑益智

鸡肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，还含有硫胺素、尼克酸、核黄素等成分，有健脾胃、强筋骨的作用，还能为大脑提供营养，增强脑神经功能，而人参含有多种氨基酸，还含有人参皂苷等成分，能促进大脑对能量物质的利用，有提高记忆力的作用。

增强免疫力

人参含多种营养物质及微量元素，有大补元气、复脉固脱的功效，可用于体虚欲脱、久病虚羸、肢冷脉微等症状，人参含有人参皂苷、人参多糖等活性成分，能调节免疫功能，有提高人体免疫力的作用，而鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、核黄素、矿物质等成分，能为机体补充多种所需营养，能促进新陈代谢，有增强体力、提高免疫力的作用。

抗衰防老

人参含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有多种氨基酸及人参皂苷、人参多糖等活性物质，人参皂苷有抗氧化的作用，能调节内分泌及免疫系统，经常食用能延缓衰老，而鸡肉富含蛋白质，还含有维生素C、维生素E等成分，维生素C、维生素E有抗氧化的作用，能抗衰防老，防止皮肤老化。

补脾益肺

人参性平，味甘、微苦，归脾、肺、心经，有大补元气、补脾益肺的功效，而鸡性平、味甘，有健脾止泻、补肝益肾的功效。人参、鸡都含有多种营养物质，两者一起炖汤喝，不仅能为人体补充所需营养，还能补益药效，可用于脾虚食少、气短喘促、肺虚喘咳等症状。

生津止渴

人参甘温补虚，能大补元气、复脉固脱，为拯危救脱之要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，汗出不止，肢冷，脉微欲绝的重危证候。加上营养丰富鸡肉共同炖汤不仅生津止渴，还可适用于气津两伤、身热烦渴、口舌干燥、汗多等症。

炖鸡放一根人参合适吗

人参是大补元气的食材，有很多品种，其大小各不相同，而且对于人参的食用量，卫生部于2012年9月4日发布《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）》中提出，建议国民每天食用人参不超过3g（干品），若是在炖鸡的时候，放入一只较大的人参的话，会显得比较多，食用后容易出现流鼻血、头晕目眩等上火的情况，通常炖鸡放3-10克的人参就可以了，以免造成健康不适的现象。另外对于像肠胃不适、体质虚弱、小孩子等人群都是不适合吃人参的，因此在炖鸡时还需留意食用人群是否合适吃人参，以免造成不良副作用的发生。