1、主料：猪小排（猪肋排）约500克，菠萝200克。配料：胡萝卜，西芹。调料、盐、味精、糖、白醋、番茄沙司、生粉、葱姜蒜。

2、小排骨剁成5厘米小段，拍上淀粉放入开水中焯一下

3、另起锅，加入清水，将排骨下锅煮熟，捞出沥干；

4、胡萝卜，西芹切成小块，葱切度姜切片蒜切末。菠萝切成小块，泡在盐水中。

5、葱姜蒜加人适量盐，味精，糖，白醋，番茄沙司生粉调成汁。

6、锅上火放少许油，先加入胡萝卜，西芹煸炒，再放入煮好的排骨，最后烹入调好的汁和菠萝，大火炒匀即可。