1、花生米提前淘洗干净，至于要不要浸泡就看个人喜好了，提前泡得太久了吸水多了，入味就比较浅一些，如果之后要下调料味做凉拌的那也不错。

2、大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里，花生一起放进去，大火烧开转中小火煮，这个时间同样看对口感的喜好，喜欢偏软糯一点就煮久点，喜欢偏脆韧一点就少煮一会，10分钟到半个小时左右吧。

3、煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了，基本上两三个小时就比较入味了，喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒，或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的，跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。

4、不管是家里的小凉菜，还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮，而是在汤水中浸泡，有点像是白卤味的做法似的，有的地方也称为卤煮花生米。