1、会。西梅果肉成熟后，粗纤维结构会软化，水分减少，糖类物质成分增加，会出现西梅吃起来又甜又软的情况，市面上常见的西梅都是八分熟的，购买回家之后放2-3天才会逐渐成熟软化，软化之后食用味道就会比较的可口了。

2、西梅富含膳食纤维和果胶，膳食纤维和果胶在食用后进入肠道，可以促进肠道的蠕动，促进食物残渣排出体内的速度，有利于身体的代谢，有助于排便，过多的食用西梅则会增加肠道的消化负担，不利于肠道健康，出现腹胀、腹泻等消化不良的症状，因此，西梅虽然味美可口，日常在食用的时候也不宜过多的食用，以免出现副作用，对身体健康不利。