1、食材:腐竹适量、醋适量、胡萝卜1个、酱油适量、青椒2个、盐适量、糖适量、麻油适量。

2、首先把胡萝卜斜着切成块，腐竹用热水泡软，至少泡半个小时，微微软了之后，在切成小段继续泡，这样更容易让腐竹更软，青椒洗好切好准备。

3、锅里放油，热了直接放入胡萝卜青椒一起翻炒，3分钟之后放入腐竹继续翻炒。

4、在碗里放入酱油、醋、盐、糖适量，在滴入两滴麻油，加入半碗水。

5、待胡萝卜和辅助翻炒稍微变软一点，直接倒入调好的料，闷3分钟。

6、胡萝卜炒腐竹最后收汁，就可以盛起来了。