1、用料：柴鸡、榛蘑、干红辣椒、大料、葱姜、料酒、酱油、盐。

2、柴鸡洗干净，剁块，榛蘑用适量温水，泡松复原。

3、鸡块焯水，打去浮沫，捞出，锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入焯过水的鸡块，加入料酒，酱油，翻炒。

4、倒入热水没过鸡块，先大火后小火，炖1个半小时左右，倒入榛蘑再炖30分钟即可。