1、颜色不同：放酱油的腊肉颜色比较黑。有酱香味，不放酱油的腊肉颜色偏白。

2、酱油是一种调味品，他可以让我们的腊肉变得非常的红润，看起来颜色也非常的有光泽，所以它的功能还是挺强大的，但是不可以简单的把酱油认为是加入食物腐坏变质的罪魁祸首，这样的说法是完全不正确的，酱油并没有这样的功能。