1、蒜香凉拌黄瓜洋葱。

用料：

黄瓜2根、洋葱半个、盐少许、生抽1勺、陈醋半勺、葱末适量、蒜瓣6瓣、干红辣椒5个。

做法：

（1）把黄瓜拍散，切段。

（2）洋葱切块。

（3）将黄瓜、洋葱放入碗中，放入盐、生抽、陈醋。

（4）锅中放油，小火烧至6成热，放入切好的葱末、蒜末、红辣椒段，爆出香味。

（5）将爆出香味的葱、蒜、辣椒末，和热油，浇入黄瓜洋葱里。

（6）拌匀，这就好了。酸辣爽口，口感爽脆，味道不错。

2、凉拌木耳洋葱。

用料：

水发木耳100克、醋适量、鸡精少许、香菜适量、葱段适量、白芝麻半茶勺、桂皮一段、八角两个、花椒粒适量、盐适量、干辣椒面半茶勺、大蒜一头、洋葱一个。

做法：

（1）干木耳提前用凉水泡发，这样泡发的木耳没有营养流失。木耳充分吸收水分，也不粘。摘取掉杂质，撕成小片。锅内放入清水烧开后，放入木耳炒熟，一般就3分钟左右即可捞出。

（2）洋葱去掉外皮，切掉根和顶部，从中间划开，切成细丝！如果喜欢辛辣的味道，可以把盐直接撒入洋葱内，加入醋，多次搅拌，逼出洋葱的水分，让辛辣的味道可以挥散一下。

（3）葱切成丝。

（4）拌调料汁：一头大蒜拍碎，捣成蒜泥，放入一勺干辣椒面，白芝麻，鸡精少许，花椒粉少许。锅内起油，有微热放入八角，桂皮，花椒，等，葱段，香菜等，炸出香味，捞出大料，油微微凉一分钟，倒入蒜蓉碗中，这样做出的辣椒油色泽红亮，不暗沉，加入盐，搅拌均匀放入凉菜中，随便调什么凉菜都可以。

（5）凉拌汁。

（6）香菜切成小段，放入洋葱，木耳，调入拌好的拌菜料。

（7）倒入适量陈醋，搅拌均匀，凉拌洋葱木耳辣而不燥，酸辣入味。

3、凉拌爽口洋葱丝。

用料：

青椒1个、洋葱1个、盐少许、白醋些许、小米辣适量、香菜一小把、蒜瓣适量、香醋适量、葱油适量、香油适量、白糖适量、生抽适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）先把洋葱切丝。

（3）再切一些青椒丝。

（4）爱吃辣的朋友可以在切一些红辣椒，不吃辣可以忽略不计。

（5）再茄一些蒜片。

（6）切好的洋葱丝放入凉水中，再放入一些盐，倒入一点白醋，泡一下，可以去掉洋葱的辛辣味，吃起来特别脆。

（7）泡一会后，过滤控水。

（8）再把所有食材倒入盆中，放入葱油、香油，先放入食用油可以锁住洋葱的水分，不容易出汁！再放入盐、味精、白糖、生抽、香醋再撒一把油炸花生米。

（9）用手抓起来松散的凉拌均匀，不容易出来那么多的汤。

（10）美味的凉拌洋葱丝就好了。