步骤1

食材：鸡爪500克、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个、野山椒15个。 调味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克。

步骤2

大葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

柠檬切片。

步骤6

野山椒切段。

步骤7

鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出入冰水浸泡。

步骤8

小碗中放入蒜末、野山椒、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀。

步骤9

鸡爪捞出，沥干水分，加入酱汁、柠檬片搅拌均匀，冷藏3小时入味即可。