“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。第一次看这句话的时候还在想：“鸡头米？这是种什么米？”这就是传说中的鸡头米，没错，它还有另一个名字：芡实

芡实这么做美味又养生

桂花芡实糖水

食材：

芡实（鸡头米）、糖桂花

做法：

1.拆开冷冻鸡头米装盘放两分钟；

2.锅内放2/3的水煮开，倒入鸡头米，转中火加盖煮一会儿；

3.将煮熟的鸡头米，放两勺糖桂花，浇上煮鸡头米的汤汁即可。

提示：

这款秋日甜汤适合用冷冻新鲜芡实（鸡头米）。

喜甜可加些冰糖。

祛湿三宝粥

食材：

芡实（鸡头米）、薏米、红豆、冰糖

做法：

1.芡实、薏米、红豆洗净，提前浸泡8小时；

2.浸泡好放入锅中，加适量水，大火烧开后转中小火煮至开花；

3.出锅前加适量冰糖，搅拌均匀即可。

提示：

用的是干芡实，新鲜芡实的话，等红豆薏米煮得差不多了再放。

芡实芋头粥

食材：

芡实、芋头、鲜百合、胡萝卜、鲜虾仁、椰浆、香葱

做法：

1.芡实提前浸泡备用，胡萝卜、芋头切小丁；

2.虾去头去壳去虾线，香葱切小段，百合洗净掰瓣；

3.用压力锅将芡实煮至软糯，再放入胡萝卜、芋头继续煮；

4.都煮软后，趁汤头滚开，加入虾仁、百合和香葱段；

5.煮一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，即可关火。

提示：

料足又美味，简单方便，值得一试~

有新鲜的芡实（鸡头米）更好，省时，口感还更软糯。

简而言之，芡实又名鸡头米，北芡偏粳，南芡更糯。