1、材料：干银耳适量、鸡肉适量、青椒、葱、姜、蒜适量。

2、银耳冷水泡发30分钟左右，洗净去蒂，撕成小朵。

3、鸡肉洗净切块，用开水焯一下，捞出用料酒加调味料拌匀腌半小时左右备用。

4、银耳用清水以中火煮开，转小火再煮5分钟后捞出沥干。

5、炒锅注入油烧热，爆香葱姜蒜辣椒等配料，加入鸡块、银耳，炒至半熟，加入青椒，继续翻炒1、2分钟。

6、然后加入半小碗开水，再加入适量盐、老抽、鸡精等调味料，中火焖5、6分钟后改用大火收汁，装盘即可。