步骤1

食材：鸡腿300克、茄子1根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克。调味料：食用油10克、冰糖5克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克、鸡精2克。

步骤2

鸡腿切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

步骤3

茄子切长条。

步骤4

土豆去皮，切块。

步骤5

青椒切块。

步骤6

红椒切块。

步骤7

大蒜切粒。

步骤8

姜切片。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入冰糖，炒融化，放入鸡肉，炒至变色，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，翻炒炒匀。

步骤10

加清水没过食材，大火煮15分钟，放入茄子、土豆、盐，焖煮15分钟，放入青椒、红椒，炒匀。

步骤11

大火收汁，盛出即可。