芝麻酱用香油化开，香葱切葱花，大蒜切蒜末备用。锅烧热放油，锅底变成实心红色放外婆菜煸炒，盛出。锅内水烧开放面条，煮至无硬芯即捞出。捞出的面条加色拉油，用筷子拌散，再放入沸水锅煮1分钟，即捞出。放芝麻酱，再倒卤水生抽汁拌匀。撒上外婆菜、萝卜、葱花等浇头即可。

　　热干面的做法及配料

　　热干面的配料：

　　主料：

　　碱水面

　　配料：

　　咸菜、五香萝卜，外婆菜

　　调味料：

　　香油，酱油，盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜等

　　热干面的做法：

　　1.芝麻酱用香油化开，准备适量的卤水汁和生抽;

　　2.香葱切葱花，大蒜切蒜末备用;

　　3.锅烧热放油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度，放入外婆菜煸炒，盛出;

　　4.锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出;

　　5.捞出的面条散在烤盘中，加适量色拉油，用筷子拌散;

　　6.再放入沸水锅煮1分钟，即捞出;

　　7.放入芝麻酱，再倒入卤水生抽汁一起拌匀;

　　8.撒上外婆菜、萝卜，咸菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用。

　　小贴士：

　　1.一定要用新鲜的碱面，因为口感更加劲道，而且有特别的香味;

　　2.面条煮第一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉，这一步很重要。