韭菜洗净切成段，鸡蛋磕入碗中，放盐打散，锅中放入适量油，油温烧至6成热，倒鸡蛋液炒熟，滑散，盛入盘中，锅中留底油，放韭菜段炒至断生，再加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀，出锅即可。

　　韭菜炒鸡蛋是怎么炒的

　　食材：

　　韭菜250克，鸡蛋3个，盐半勺

　　韭菜炒鸡蛋的做法：

　　1.韭菜清洗干净，然后切成段。

　　2.鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。

　　3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，倒入鸡蛋液炒熟，滑散，盛入盘中。

　　4.锅中留底油，放韭菜段炒至断生。

　　5.再加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀，出锅即可。

　　小贴士：

　　做韭菜炒鸡蛋的韭菜一定要选择短一些的，这种口感比较好。

　　炒韭菜的时候要用大火，让韭菜快速断生，否则会出水。

　　鸡蛋和韭菜要分开炒，鸡蛋炒好后先盛出。