1、准备材料：银鱼仔300克，苦瓜1条，盐适量。

2、银鱼仔洗净晾干水份。

3、苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下.。

4、银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。

5、小诀窍:以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味.