1、食材：羊肉卷300g、大葱80g、油适量、盐适量、花椒3g、酱油5ml、白酒3ml、料酒3ml、干辣椒3g。

2、干辣椒切丝，打从斜着切断。

3、羊肉卷解冻，冷水下锅。

4、倒入l料酒，大火焯水。

5、肉卷焯熟。

6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

8、下入焯好的羊肉卷。

9、快速翻炒均匀。

10、倒入酱油，白酒，盐，调味。

11、下入剩余的一半葱。

12、大火快速翻炒均匀即可。