秋葵是生活中常见的一种蔬菜，是很多人都喜欢吃的，营养价值以及食用价值比较高，那秋葵老了怎么处理？秋葵老了硬了怎么吃？

秋葵老了怎么处理

主要有以下处理方式：

秋葵老了之后就不适合进行炒菜了，否则会导致口感不好，这时候可以将切成片晒干，用来泡茶或煲汤食用，也可以将其用来喝母鸡一起炖汤。

对于没有摘下的老秋葵，可以让它继续生长，直到秋葵果实彻底老熟，再把秋葵果实里的籽取出泡茶喝。

其次老熟的秋葵种籽还可用来榨油，出油率可以达到20%左右；甚至还可以将老秋葵可烤干或脱水成秋葵干当做休闲零食。

秋葵老了硬了怎么吃

很多人认为秋葵老之后是不可以进行食用的，但其实秋葵老了也是可以吃的，可以将其煮汤喝、晒干制成零食、榨油以及泡水喝，实际可以根据自身的喜好进行选择，以秋葵煮汤为例，具体做法如下：

1、先将老秋葵洗净，沥干水分，切成块，将生姜切成碎末。

2、然后将骨头洗净，放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开，煮至出血沫关火捞出洗净。

3、之后将捞出的棒骨放入砂锅中，加入适量的清水、姜末、以及老秋葵用大火烧开，撇去水中的浮沫，滴入几滴醋，用小火慢炖2小时。

4、当汤熬制好以后，加适量的盐，白胡椒粉再煮开即可。

秋葵怎么判断老了

主要有以下判断方法：

1、一般颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩；而颜色深绿色的秋葵就说明老了。

2、很多人不知道秋葵表面的小绒毛越多就越嫩，越少就说明越老。

3、一般要是秋葵果柄断面比较新鲜，说明这样的秋葵是很嫩的；要是果柄断面处已经发黑了，说明秋裤已经老化。

4、其次判断蔬菜老嫩程度可以用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，说明秋葵非常新鲜；如果划不动或没有汁水出来，你就是老的。

5、嫩的秋葵有一股自然的清香；老的和不新鲜的秋葵都缺乏清香味，几乎没有气味。

吃秋葵的禁忌是什么

体寒者慎食

秋葵属于性寒的食物，不适合体寒者以及功能不佳的人食用，同时不适合经常腹泻的人食用，否则容易加重其肠胃负担。

肾病患者慎食

秋葵中含有丰富的钾元素，所以患有肾病的人不适合食用，或者是少食用，不能够过量的食用。

过敏体质不宜吃

秋葵表面有大量的黏液蛋白和绒毛存在，这些物质都是天然的过敏源，过敏性体质的人群不宜食用，不然会引发多种过敏症状。