土豆是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，但在空气中放置时间太久很容易被氧化成黑色，那么土豆氧化成黑色还能吃吗？土豆氧化发黑怎么处理？

土豆氧化成黑色还能吃吗

可以。

土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。

土豆氧化发黑怎么处理

土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。

隔夜的土豆发黑还能吃吗

不建议再吃。

一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜的土豆发黑之后是不建议再吃的。

土豆怎么吃营养好吃

材料：土豆、花椒、油、姜丝、葱花、食盐、米醋、香油、小辣椒、耗油。

做法：

1、首先将土豆切丝，用凉水洗两遍。

2、然后再锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中。

3、之后切点葱花放到土豆丝中，准备好花椒，辣椒，姜和葱。

4、随后锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香。

5、油热之后浇到土豆丝上。

6、最后再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃。