糖醋大蒜是一种腌制食物，那食用后能起到怎样的功效与作用呢？吃糖醋大蒜的时候又有没有什么禁忌事项呢？让我们一起来看看吧。

糖醋大蒜的功效与作用

开胃消食

适量吃一点糖醋大蒜能刺激味蕾，从而能促进唾液的分泌，以此能增进食欲起到开胃的作用。同时糖醋大蒜食用后还能加速胃酸的分泌，尤其是吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋大蒜，不但可以去除油腻，还能促进人体的消化吸收。

杀菌消毒

大蒜当中含有大量的蒜辣素成分，该成分具有杀菌消毒的作用，适量吃一点糖醋大蒜能防治口腔中细菌滋生，对于口腔中含有的细菌具有杀灭作用，对口腔炎症或流感病毒、感染性疾病等有一定的防治效果。

保护血管

适量吃一点糖醋大蒜能清除血管壁的沉积，维持血管的弹性、畅通，从而可以降低心脑血管疾病的发病率。

糖醋大蒜的禁忌

消化道溃疡患者慎食

糖醋大蒜当中含有大量的醋酸成分，所以不建议有消化道溃疡的人群食用，不然食用之后会对肠胃粘膜造成刺激，从而导致病情加重。

上火人群慎食

糖醋大蒜属于温热性食物，因此不建议有上火症状的人食用，不然食用之后会导致身体内热增加，这样会对健康造成不好影响。

糖尿病患者慎食

糖醋大蒜当中的糖分含量较高，因此糖尿病患者要谨慎食用，不然食用之后会导致血糖升高，这样会不利于病情控制。

糖醋大蒜要腌多久才能吃

15-30天左右。

糖醋大蒜最佳的口感应该是浸泡了15-30天左右之后，此时大蒜十分的入味，糖醋感非常好，另外此时大蒜的当中的营养成分也已经很好的溶解出来，食用后营养价值是最好的。如果太早吃的话，大蒜的口感和生蒜差别不会很大，同时也不宜浸泡过久，不然大蒜口感会非常软。

糖醋大蒜要剥皮吗

需要。

在制作糖醋大蒜的时候是需要将大蒜外皮给剥掉的，因为外皮上会含有一定的细菌，如果带皮会没那么好卫生，并且还会影响大蒜的口感。同时还会影响糖醋汁进入大蒜里面，及时要留外皮的话也建议只留最里层的外皮，最外层的老皮应该要去掉。