立秋已过，天气也将慢慢转凉。在中国传统习俗中，都有贴秋膘的说法，认为秋天可多吃长肉，那么下面我们就来看看贴秋膘菜谱吧。

山药炖牛腩

材料：牛腩500克、山药100克、胡萝卜1根、枸杞子5克，芹菜叶、小葱、姜、料酒、食盐适量。

做法：将牛腩、胡萝卜、山药洗净切块；牛腩放入汤锅中，加入水，放葱、姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2小时；加入胡萝卜和山药，小火炖半个小时；再放枸杞，加适量盐调味，炖1-3分钟，撒上芹菜叶装碗即可。

功效：山药炖牛腩具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，适合常吃贴秋膘。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、红椒10克，葱、姜、蒸鱼豉油、植物油适量。

做法：鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，放上姜片和葱段；锅中加水烧开，将鱼盘放入，盖上锅盖，隔水旺火蒸8分钟左右，熄火后不掀锅盖焖1-2分钟；将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水；将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

功效：清蒸鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。从夏入秋，需要调理脾胃，补益身体，吃鲈鱼贴秋膘无疑是上好的选择。

墨鱼鸡汤

材料：小墨鱼2只，土鸡半只，香菇5朵，葱、姜、料酒、植物油、盐适量。

做法：将墨鱼泡发，切丝；香菇泡软、对切备用；土鸡剁成块，焯水备用；锅中放油烧至五成熟，放入鸡块、料酒、姜片，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块倒入炖锅，加入半锅开水、墨鱼丝、香菇，大火煮开，再转小火炖两小时；起锅时放入盐、葱花调味即可。

功效：此汤具有强身健体、温中补脾、益气养血、补肾益精的功效，适合秋天常吃。

泥鳅豆腐汤

材料：活泥鳅250克，嫩豆腐1块，植物油、葱、姜、盐、胡椒粉、香菜、葱花适量。

做法：泥鳅宰杀后去除内脏，清洗干净，嫩豆腐切厚片。锅烧热，倒入少量油，将葱、姜煸香，倒入泥鳅略炒，加入开水，再放入豆腐片，小火炖20分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜即可。

功效：泥鳅富含蛋白质及钙、镁、磷等矿物质成分，且脂肪含量低，胆固醇也少，与豆腐搭配，更适合贴秋膘啦。

百合萝卜粥

材料：百合20克，白萝卜20克，大米100克，冰糖适量。

做法：白萝卜去皮、切丁，百合洗净、掰开；锅中放清水，煮沸后放入大米、百合和萝卜片，烧开后转中小火慢熬成粥，再加入适量冰糖调味即可。

功效：贴秋膘不是一味吃肉，营养均衡更重要。此粥能清肺热、润燥化痰、滋阴，适合秋天常吃，尤其适合老人和小孩食用。