将温水倒入凉糕粉中，调成糊状，剩下的水倒入锅中烧沸，倒一半入凉糕粉糊中，拌匀，再将拌好的凉糕粉糊倒回锅中拌匀，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，离火，倒入漏勺中，让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中，捞出，放入容器中，加入红糖浆调味，表面撒少许花生碎。

　　凉虾的制作

　　主料：

　　凉糕粉25g，水250g

　　辅料：

　　红糖浆，花生碎少许

　　凉虾的做法步骤：

　　1.将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状;

　　2.剩下200克水倒入锅中烧沸，倒一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀;

　　3.再倒回锅中搅拌均匀，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟，离火，搅拌片刻;

　　4.倒入漏勺中，让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中，静置片刻;

　　5.捞出，放入容器中，加入红糖浆调味;

　　6.表面撒少许花生碎。

　　小贴士

　　1、熬煮凉虾和凉糕一样，要先调浆，再倒入沸水煮。

　　2、加热凉糕粉糊时，需要不断搅拌，以防糊锅底。

　　3、做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段再食用，口感更沁凉。

　　4、放冰箱的凉虾要在两天内吃完，防太快变质，防口感变差。