1、大闸蟹凉水下锅一般只需要蒸十五到二十分钟左右，蒸螃蟹之前要把它刷洗干净，并且在蒸螃蟹的时候要让它们肚子朝上放置，还可以在蒸螃蟹的水中加入适量的料酒、姜、葱去除腥味。

2、在蒸螃蟹的之前最好是先把螃蟹清洗干净，尤其要注意大闸蟹嘴两侧和腿的缝隙间的清洁，如果螃蟹没有绑起来的话最好还要把它腹盖打开并刷洗一下。