1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块。

2、然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。

3、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂。

4、再调小火煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。