秋葵是一种很有营养的蔬菜，秋葵切开了之后还能下锅焯水吗？又是为什么秋葵在吃之前要下锅焯一遍水呢？让我们一起来看看吧。

秋葵切了后还能过水吗

可以，但不建议将切开的秋葵过水。

秋葵中含有大量的粘液，如果将秋葵切开之后再去下锅过一遍水的话，就会导致秋葵中间的这些粘液流失。而这些粘液正是秋葵的营养价值所在，这些粘液中含有大量的蛋白质、黄酮类似物、可溶性纤维素、维生素等多种营养成分。食用后能起到促进消化、减肥、补肾、保护肠胃粘膜等作用。

所以我们平常在吃秋葵的时候尽量不要将秋葵切开再过水。

秋葵焯水的正确步骤

1.将适量食用盐抹在秋葵的表面上，对秋葵表面进行揉搓，这样可以除去秋葵表面的绒毛；

2.再将搓洗好的秋葵放入盐水中浸泡十分钟左右，这样能将秋葵洗的更干净；

3.将秋葵洗好之后用刀切去秋葵的蒂，注意一定不要使秋葵籽露出了；

4.往锅中加入适量清水烧开，并放入适量盐，等水烧开后将秋葵放进去；

5.等烫个3-5分钟左右将秋葵捞出，再放入冷水中降温即可。

秋葵为什么要用水焯一下

1.秋葵表面含有许多草酸成分，草酸食用过多的话会影响蛋白质的吸收，且还会增加肾结石的风险。但如果将秋葵焯一下水的话，就能去除部分草酸成分。

2.秋葵在吃之前炒一下水的话，可以去除去苦涩感，且还可以使秋葵的颜色更加是鲜亮有食欲。

吃秋葵的注意事项

脾胃虚寒人群慎食

秋葵为寒凉性食物，所以脾胃虚寒人群一定要少吃秋葵，否则会使得体内寒气增加，对脾胃造成一定负担，很容易出现腹泻的情况。

去掉绒毛

吃秋葵之前最好先将秋葵表面的绒毛去掉，如果直接食用的话这些绒毛会对消化道造成一定的刺激，很容易导致咽喉干痒的情况。