大寒吃什么菜，进入了二十四节气中最后一个节气——大寒。此时寒潮南下，是我国大部分地区一年中的最冷时期。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。大寒之后就是立春，要顺应季节变化，逐渐减少冬三月的进补量。给大家精挑细选了4道暖身美食，赶紧学起来，过一个暖冬吧！

红枣枸杞炖鹌鹑

原料：鹌鹑(4只)、瘦肉(适量)、红枣(适量)、枸杞(适量)、姜(几片)

制作步骤：

1．鹌鹑洗净，用冷水浸泡半小时去净血水。

2．瘦肉洗净后切片，放盐，姜片腌20分钟。

3．枸杞，红枣泡发，将红枣去核。

4．炖盅内加入瘦肉，鹌鹑，枸杞，红枣，姜片，再加满水。

5．放入大锅内,隔水炖2个小时左右，加盐调味即可饮用。

花旗参田七煲鸡汤

原料：鸡(半只)、花旗参(适量)、田七(适量)、瘦肉(适量)、红枣(5粒)、水(适量)、盐(适量)

制作步骤：

1．备一汤锅，把鸡、瘦肉、花旗参、田七放下去

2．放在电磁炉上，开火煲啦~

3．因为花旗参是整枝的，干品难切，所以中途捞起花旗参切片，再放汤里煲

4．煲2小时后，下盐调味，就可以啦！

糖醋胡萝卜丝

原料：胡萝卜(1根)、香菜(2棵)、熟芝麻(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、盐(适量)、油(适量)

制作步骤：

1．胡萝卜洗净去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右；

2．芹菜洗净切段；

3．将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分，加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀；

4．撒上熟芝麻拌匀后即可。

山药羊肉煲

原料：山药100克，羊肉片50克，生姜3片，当归3片，盐少许

制作步骤：

1．山药去皮，切滚刀块。并将切好的山药放水中，防止氧化变黑。

2．当归用清水洗净，沥水备用。

3．锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

4．锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

5．中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

6．把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。

7．放入半勺盐，调下味儿。

8．枸杞洗净，放入锅中。

9．盖上盖子，小火煮2分钟即可。