网站首页
手机版

热干面的酱汁怎么调 热干面酱汁调法

更新时间:2022-07-19 21:20:12作者:未知

热干面的酱汁怎么调 热干面酱汁调法

1、碱水面100克、芝麻酱30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、鸡精2克、酸豆角适量、小香葱适量、油炸花生少许。

2、做法步骤:把30克芝麻酱放在碗中,加入30克香油用筷子搅拌,直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水,要用芝麻油来泻,这样做出来的酱汁口味浓郁,可以紧紧地包裹在面条上,热干面吃起来口感才会醇厚。

3、把油炸花生米去皮后压成花生碎,小葱洗净后切成葱花,酸豆角切成小丁备用。比较遗憾的是缺少了酸萝卜丁,花生碎也可以不放。

4、锅里坐水,水开后下入碱水面开始煮面,碱水面比较耐煮,所以煮的时间比普通面条要长一点,大概需要煮4-5分钟左右,但不要煮太熟,煮至面芯中有一点点白芯就可以了。煮面的时候,水要稍微多一点,水少了面很容易发坨。面条煮好以后捞出控水,放在盆中,加入适量熟油翻拌均匀,用筷子挑起抖动,让面条自然冷却。

5、锅里再加入适量清水,水开后下入煮过的碱水面条,把面条煮至完全成熟后即可捞出。用碱水面来做热干面,一般都要煮两次,第一煮完之后捞出拌油、自然晾凉,第二次再把面条完全煮熟,这样煮出来的碱水面才不会失劲道的口感。

6、把煮熟的碱水面放在大一点的盆中,加入提前稀释好的芝麻酱,再加入10克生抽、3克老抽、3克香醋、2克鸡精和适量酸豆角翻拌均匀。做热干面,酸豆角或者腌萝卜丁是必不可少的调料。

7、把拌好的面条盛入碗中,撒上小葱花和花生碎即可,一碗酱味浓郁、口感筋道的热干面就做好了。

8、小贴士:芝麻酱不能泻得太稀,要稍微稠一点,才能紧紧地包裹住面条。

9、碱水面一共要煮两遍,如果一次煮熟的话口感会有些发坨、不劲道。

本文标签: 酱汁  热干面  

为您推荐

蜂蜜小麻花的做法(蜂蜜小麻花的家常做法)

1、低筋面粉100克,黄油20克,蜂蜜30克,鸡蛋液20克,糖粉15克,泡打粉1克。2、黄油软化,加入糖粉、蜂蜜搅拌均匀。3、分次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀再加入下一次。4、加入提前过筛并混合好的低粉和泡打粉。5、用刮刀搅

2023-04-12 16:59

竹筒饭的家常做法(竹筒饭的家常做法,好吃)

1、准备材料:山栏香米750克、青竹筒1节。2、取竹(要嫩竹,两端留节)1节,在竹节一端打洞(直径1.5厘米的圆眼)。3、将大米淘洗后,从洞孔装进竹筒内,加入清水750毫升,放在火堆上烧烤,视竹筒孔冒热气,简中水烧沸后,

2023-04-12 16:58

酱焖扁豆(酱焖扁豆的做法)

1、食材:宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。2、先切宽扁豆,五花肉。3、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。4、放入少

2023-04-12 16:57

黄豆酱焖鱼块(黄豆酱焖鱼块的做法)

1、主料:鱼块600克2、辅料:植物油50克,黄豆酱100克,红椒丝10-20克,大料2克,白糖5克,味精1克,水淀粉25克,蒜共计50克,料酒5克,醋5克。3、制法:鱼块洗净,将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料,待出香味后

2023-04-12 16:57

清蒸香菇猪肉丸(清蒸香菇猪肉丸子的做法)

1、食材:猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙) 腌料:料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙);调料:

2023-04-12 16:55

干煸牛腩(干煸牛腩的做法大全)

1、将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出。 、2、沥水后的牛肉切成小方块,每块重约20克。3、炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆瓣酱爆香,下牛腩略煸,煮黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分

2023-04-12 16:55