银耳是我们经常吃到的一种食物，但是我们市面上一般常见的都是新鲜银耳，银耳到底是新鲜的好呢还是干的好呢？新鲜银耳直接吃的话会不会中毒呢？让我们一起来看看吧。

银耳是新鲜的好还是干的好

各有各的优点和缺点。

干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成，所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久，我们每次食用前只要将干银耳泡发即可。

而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因，其营养成分可以更好的得到保存，且口感也会更好。但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后会对我们的身体造成一定影响，因此要经过处理才能食用。

新鲜银耳直接吃会中毒吗

正常的新鲜银耳食用后不会引起中毒的症状。

新鲜银耳中的营养价值保存的更加完全，因此很多人喜欢吃新鲜银耳。正常的新鲜银耳食用后是不会引起中毒的。

但是新鲜银耳上还含有卟啉类光感物质，食用完如果在太阳下暴晒的话，我们的身体就容易诱发日光性皮炎、从而会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状。因此新鲜银耳在食用前一定要进行特殊处理。

新鲜银耳要怎么处理才能吃

新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后会出现不适症状，因此我们在食用前需要对新鲜木耳进行处理。银耳中的卟啉类光感物质属于水溶性卟啉化合物，所以我们可以将新鲜木耳用水浸泡处理，这样可以去除部分有害物质。另外烹饪时可以先将银耳用水焯一下。这样食用起来会更加健康。

吃银耳的注意事项

有出血倾向的人群忌食

银耳具有一定抗血小板凝聚的作用，如果有出血倾向的人食用的银耳的话，可能会导致出血加重的情况，因此不建议食用。

忌吃隔夜银耳

如果有做银耳的话，尽量要在当天食用完，切忌不要吃过夜的银耳。因为过夜的银耳中含有亚硝酸盐物质，食用后会对我们的身体造成一定损害。