1、大蒜剥去外皮，洗净，控水。

2、用刀把大蒜剁碎，成蒜蓉，用刀剁出来的蒜蓉做出来蒜蓉酱更香。

3、剁好的蒜蓉加水淘洗一下。清洗是为了防止粘锅。

4、锅烧热下入大豆油，油温烧至4成热，下入一大半蒜蓉。小火熬煮。

5、在熬煮过程中要用勺子不停搅拌，防止粘连。直到锅中水泡变小，蒜蓉漂浮上来，颜色变金黄色。

6、这时就可以下入剩下的蒜蓉。这样熬出来的蒜蓉酱又香又脆，蒜香味也会很浓郁。

7、最后，加入少许的盐入底味，在加入胡椒去腥。

8、蒜蓉酱就做好了，蒜香味浓郁，满屋飘香。