银耳一般是用来做糖水食用的，单独炖煮银耳的口感可能不是很好，而鸡蛋的营养物质比较丰富，那么银耳可以和鸡蛋一起吃吗？

银耳能和鸡蛋一起吃吗

银耳能和鸡蛋一起吃。

银耳味甘淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分；鸡蛋味甘、性平，含有较高的胆固醇、蛋白质、钾、磷、钙等营养成分，这两种食物在成分和性味上都不相克，可以搭配同食。

银耳鸡蛋一起吃的好处

增强免疫力

银耳和鸡蛋的营养物质都非常丰富，而且银耳和鸡蛋中都含有硒元素，能一定程度的增强人体免疫力，另外鸡蛋中也含有优质蛋白，可以为人体补充蛋白，从而增强身体的免疫能力。

滋阴润肺

银耳入心、肺经，对肺部有一定的保护作用，而且含有的胶质物质有滋阴作用，和鸡蛋一起经常食用有滋阴润肺的作用。

保护肝脏

银耳可以提高肝脏的解毒能力，有一定的保护肝脏的作用，而且鸡蛋的优质蛋白对肝脏损伤有一定的修复作用，卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，对肝脏起到一定的保护作用。

美容养颜

银耳中含有的胶质物质有一定的美容作用，可以减少面部的斑点，使皮肤看起来更加光滑滋润，而且鸡蛋的营养丰富，也能起到一定的美容作用。

银耳糖水的做法

1、准备50克银耳、1个鸡蛋、适量的冰糖。

2、提前将银耳泡发，去掉蒂部，撕成小朵，鸡蛋水煮熟，去壳备用。

3、将银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，再将去壳的鸡蛋放入锅中，小火炖煮。

4、待银耳煮至比较浓稠，放入适量的冰糖进行调味就可以了。

银耳鸡蛋糖水隔夜还能吃吗

银耳鸡蛋糖水隔夜最好就不要喝了。

银耳隔夜之后可能会产生较多的亚硝酸成分，亚硝酸对人体来说是一种有害物质，而且银耳鸡蛋糖水本身的营养就非常丰富，隔夜容易滋生细菌，影响身体健康。