山药的食用价值以及药用价值都很高，食用方式也很多，既可以煲汤也可以炒来吃，那么山药可以生吃吗？山药生吃怎么吃？

山药可以生吃吗

可以。

山药味甘性平，含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及淀粉等营养成分，性质平和没有毒性，是可以生吃的，其次，山药的主要成分是淀粉，生吃可以帮助促进体内其他食物的消化，有利于人体肠胃健康，所以山药是可以生吃的。

山药生吃怎么吃

1、首先将山药去皮洗净切块。

2、然后将榨汁机洗净。

3、之后把山药块放入榨汁机榨成汁。

4、之后加适量食盐调味即可饮用。

山药生吃的注意事项

山药过敏者慎食

山药中含有一定量的过敏原，山药过敏者食用之后容易出现瘙痒、起红疹以及呕吐等不适症状的发生，不利于他们的身体健康。

削皮之后尽快吃完

山药削皮之后应当尽快吃完，避免与空气中的氧气发生反应而氧化变黑，从而即影响美观又影响其口感。

不宜过量食用

山药中含有大量的纤维素以及淀粉，而人体暂时没有可以将纤维素成分完全消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体健康，所以一般建议不宜过量食用山药。

山药怎么挑选好

看重量

如果山药的大小差不多，那么一般建议挑重的会比较好，因为重的水分多，口感更好一些。

看须毛

细心观察会发现，山药的表皮上会有一些须毛，一般来说须毛越多，则代表山药的质量越好，糖分多，因此在挑选山药时建议选须毛较多的山药好一些。

看颜色

质量好的山药切开之后会呈现出雪白色，而质量差的山药则可能会呈现出黄色汁液，这样的山药一般是不建议挑选的。

山药怎么保存时间久

低温保存

如果家里的山药的量比较少，那么可以将山药用袋子装好，然后将其放进冰箱冷藏，在冰箱低温的条件下，可以帮助抑制山药细菌的滋生，延长其保存时间。

阴凉通风保存

若是山药的量比较多，不适宜放冰箱保存，那么一般建议将山药一根根分开，然后放家里阴凉的通风处，记住要保持家里地面的干燥，注意不要让其沾水。