燕窝实际上就是燕子的巢穴，但这是一种营养价值很高的食物，其富含蛋白质、唾液酸、维生素、矿物质等，是女性朋友很爱吃的一种保健食品，但并非人人都适宜吃，而且吃的时候还需要注意以下禁忌事项。

感冒发热者忌吃

感冒发热者是一种常见疾病，其饮食应以清淡、易消化为主，而燕窝是一种滋补食材，在感冒发热期间若是进食过多燕窝，不仅不会缓解感冒症状，还可能导致邪气滞留在体内，难以外出，反而会导致感冒发热症状加重或者致使感冒病程延长，因此建议有感冒发热者最好不要食用燕窝。

消化功能差者忌吃

燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液以及其绒羽混合粘结所煮成的巢穴，其中含有丰富的糖类、蛋白质等不易消化的成分，消化功能差者若是食用过多，这类成分很难及时消化分解，反而会堆积肠胃内，加重肠胃负担，从而可能会引起消化不良症状，因此建议消化功能较差的人群少吃燕窝。

痰湿停滞者忌吃

痰湿停滞是一种中医概念，是指人体津液异常停留，是一种病理性产物，其饮食当以清淡为主，应避免肥甘厚味，不宜过于滋补，而燕窝则是一种滋补作用较强的食物，痰湿停滞者食用过多，可能会导致原本四肢浮肿、手足冰凉、口中粘腻，少动懒言等痰湿症状加重，不利于病情康复。

蛋白质过敏者忌吃

燕窝中含有较为丰富的蛋白质成分，有蛋白质过敏者若是食用燕窝，则也有可能会诱发过敏反应，如：腹痛、腹泻、全身长红疹、瘙痒等，甚至可能出现呼吸困难、喉头水肿、血压下降、休克等严重反应，因此有蛋白质过敏者慎食燕窝。

婴幼儿忌吃

燕窝中含有较为丰富的蛋白质成分，不容易消化，而婴幼儿的消化系统尚未发育完善，进食后不仅无法吸收其中的营养成分，还容易引起消化不良症状；另外，燕窝中成分比较复杂，而婴幼儿的器官尚未发育成熟，若是盲目进食燕窝，还可能会影响原本的正常生长发育，因此建议婴幼儿不宜盲目食用燕窝。

忌用开水炖

燕窝用冷水炖煮受热比较均匀，使其中的营养成分能够慢慢的析出，口感和营养都会更好；而若是直接加入开水炖煮，则会导致燕窝受热不均匀，其中的一些活性成分降低，不利于营养成分的析出，其口感和营养都会比较差。

忌和茶叶同吃

茶叶中含有鞣酸，会与燕窝中的蛋白质发生发应从而会破坏燕窝中的营养成分，两者同服会影响肠胃对燕窝药效的吸收，降低燕窝的药效。

忌和酸性食物同吃

如：柠檬、山楂、乌梅等，这类酸性物质会与燕窝中的蛋白质发生反应，从而可能降低燕窝的营养价值。

忌吃油腻辛辣的食物同吃

燕窝中含有丰富的蛋白质，与油腻、辛辣的食物同食后可能会影响燕窝营养成分的吸收，还有可能会引起消化不良、肠胃不适等症状。

忌和药物同吃

吃燕窝的期间是可以吃药的，中药、西药都可以，但要注意不能同时进食，两者之间要隔开一个小时以上，以免影响药物的吸收，另外吃燕窝最在早上空腹或晚上睡觉前吃，空腹吃燕窝可以更好的吸收营养。

炖燕窝的方法与步骤

1、取纯燕窝一盏，用纯净水发泡二到四个小时左右，以泡软为宜。

2、将发泡好的燕窝，用手撕成，一丝丝的，挑干净及少量残留的杂质及小细毛。

3、用燃气灶或者电磁炉上放好锅，锅内放开水或者是冷水烧开，

4、取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内，或者是陶瓷杯子内，带盖子的，加开的纯净水，水只要没过燕窝，高出1厘米左右即可，将炖盅放入烧好水的锅内，最好在锅底放个小架子，改文火炖二十到三十分钟即可。

5、顿好后，可以趁热加入适量的冰糖、牛奶，调制好的鸡蓉椰子粉或者蜂蜜，也可以在炖前，加入红枣或者枸杞一起炖。

小贴士

1、泡发主要是用矿泉水或者纯净水，防止因为水质问题导致燕窝出现异味，泡发的时候用凉水是最好的。

2、在泡发之后要挑取杂质，因为燕窝是由唾液、海藻、羽毛、苔藓等混杂而成的，所以要把杂质去掉才能不影响口感。

3、隔水炖才能保证口感，使营养不会流失，燕窝炖的时候一般大约要40分钟，可以配合清汤来炖，燕窝会更有营养。