1、山药豆的食用方法很多，可以清蒸，可以煮汤，可以入菜，无论是哪种吃法都具有较高的营养价值，但是如果想要原汁原味保留山药豆的味道和营养成分，清蒸煮汤都是不错的食用方法，由于山药豆比较小粒，去皮可能麻烦，但是如果采取清蒸山药豆的方法可以去掉去皮这个步骤，只需要把山药豆连皮清洗干净放到盘子里，上锅蒸就可以。山药豆蒸好以后，直接拿来吃能够吃到山药豆的原汁原味。还可以煮汤煮粥，这样的做法，也能较好的保留山药豆的营养成分，可以选择把剩下的皮去掉，然后放在热水里煮一下放在冷水里，这样能够比较方便的去掉山药豆的皮。

2、山药豆具有较高的营养价值，含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，叶酸等多种营养物质，对人体的健康有较多的好处，山药豆具有健脾补肾，补肺益气，益心安神，宁嗽定喘等功效。