1、270g的剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟，过后拍层生粉10g。

2、葱姜蒜各10g，姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

3、锅中加油20ml烧热，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。

4、锅中留少许油，爆香葱姜蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块。

5、鱼块淋上李锦记红烧汁20ml，料酒10ml，胡椒粉5g烧开，转中火焖煮5分钟左右，取出鱼块。

6、留下汤汁，用水淀粉10g勾薄芡，滴几滴香油，淋在鱼块上即可。