干贝萝卜骨头汤 干贝萝卜猪骨汤
2023-04-12
更新时间:2022-08-06 03:28:08作者:admin
蛏子是海鲜的一种,我听喜欢吃的,一下买多了,就放冷冻室了,想知道蛏子冷冻后还能吃吗?蛏子冷冻能放多久?
蛏子冷冻后可以吃。
蛏子是一种海鲜,主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素和矿物质,经过冷冻之后水分会变成冰,蛋白质会变性,但是都不会影响蛏子的营养价值和实用性,因此蛏子冷冻后还能吃。
新鲜蛏子中水分含量高,直接冷冻贝壳中大量的水分会形成大冰块,影响蛏子肉的结构,因此新鲜蛏子需要沥干一些水分,放在与盛装容器有一些缝隙的篮子里,使其继续沥水,然后放在冰箱冷冻即可。
焯过水的蛏子沥干之后,可以直接用保鲜盒或者保鲜袋装好之后,放在冷冻室里面冷冻。
蛏子冷冻可以放15天以上。
1、新鲜的蛏子不建议长时间冷冻,蛏子中的小冰晶变成大冰块,会撑坏蛏子内部的蛋白质纤维,影响蛏子的口感,因此保存15天已经是很长了。
2、焯过水的蛏子放在冷冻室中,氧气含量低,不易氧化、温度低,细菌不宜滋生,因此保存时间可以比较长,超过15天,甚至可以保存3个月。
吃冷冻蛏子需要低温解冻。
冷冻蛏子中的游离水在冷冻室的低温中变成冰晶体,甚至变成冰块,直接高温解冻水分会流失,导致蛏子内部含水量降低,而低温解冻时间长,蛏子的肌肉蛋白会将解冻的水分慢慢吸回一部分,使蛏子的口感比较好。
1、清洗冷冻蛏子首先需要要在冷藏室解冻。
2、解冻后的蛏子放在凉水中清洗,将裙边和沙囊都处理干净。
3、若不喜欢吃蛏子的内脏,可以用剪刀将蛏子肠腺剪开,挤出内脏部分。
4、然后将洗干净的蛏子放在篮子中,沥干水分即可。