秋天着重「养肺」，但食药材百百款，究竟该怎么选？卫福部新营医院中医科主任何裕钧说，其实很简单，五脏的「肺」对应五色的「白」，因此多吃白色食物准没错，白萝卜、白菜、洋菇、白木耳、山药、茯苓、白芝麻、百合、豆浆等，做成养生药膳，滋养又好吃。

秋燥为何伤肺

中医所说的「肺」是主呼吸、皮毛；也就是除了生理学的肺的功能之外，还包含体外的防御力、体内免疫力、水分代谢、呼吸道等等功能，也就是皮肤、毛发、鼻腔、咽喉、气管等都是中医所说的「肺」；所以在秋天这个季节有时觉得呼吸不顺、口咽干燥、咳嗽无痰，都是「秋燥伤肺」的病症。

《素问‧阴阳应象大论》提到：「燥胜则乾」，加上秋天之气与人体的肺脏相通，肺脏是个娇嫩、容易受外邪侵害的脏器，燥邪影响肺脏，容易耗损人体津液，而出现口干、唇乾、鼻乾、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状也就是人体各部位黏膜分泌黏液的功能受到影响；想要消除这些症状，即使多喝水也不见得改善，「治其根，养其本」才是解决之道，所以秋季养肺确实有其必要。

过敏体质者养肺以温补、补气为主

五脏中的「肺」对应五色中的「白色」，多食用白色食物来预防、缓解秋燥伤肺，一般体质可以放心使用；但过敏性体质者，则要注意寒凉食物容易加重症状所以应该着重「补气」，补足「肺卫」之气，白色寒凉食物不宜，宜慎选白色温补、补气的食物，可增强肺脏对于秋燥以及外邪的防御能力，进而增进免疫力。

所以秋季养肺时，选择含丰富蛋白质的食物，如鱼肉、豆浆，选用宣肺化痰、滋阴补气的中药，如白高丽参、西洋参、杏仁、百合、贝母等，对缓解秋燥有良效，更可以借此保养呼吸系统。

秋季养肺吃什么

中医认为肺与大肠相表里、肺主皮毛、鼻为肺之窍，所以大肠、皮肤、鼻腔、支气管等都与肺有关，平日容易感冒，或是有气喘、慢性咳嗽、皮肤不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白萝卜、圆白菜、白木耳，中药材有杏仁、山药、茯苓、百合、玉竹等等。

百合

百合是一种常用的中药材，甘平无毒，入心、肺经，多用于润肺止咳、宁心安神。常用来治疗慢性咳嗽、干咳，或痰中带血等症状。在现代研究中发现，它含有、蛋白质、脂肪、淀粉、少量钙、磷、铁及微量的秋水仙素，乾品作粉煮食有滋补营养之效，鲜品有镇静止咳作用。

银耳

被誉为「长生不老药」、「延年益寿品」、「菌中之王」，味甘淡、性平，无毒，入肺、胃经，具滋津润肺、养胃生津的作用，适用于肺热肺燥、干咳痰嗽、咳血、？血、便秘等症。要注意的是，感冒初期口干者，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌食银耳。

梨子

梨子性味甘寒微酸无毒，自古被尊为「百果之宗」，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功用。秋燥袭人时，出现口渴、便秘、干咳等症状，或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。

梨子是解秋燥的圣品，但梨子性质偏寒，所以体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖就可；若有长期腹泻的人也不宜多吃水梨以免因梨子性寒导致腹泻加剧。

秋季养肺食谱推荐

杏仁炖悉尼

适应症：适合于秋冬肺燥咳嗽、慢性支气管炎、口干咽痛、肠燥便秘等症患者服用。

原料：杏仁20公克、悉尼1个、蜂蜜、砂糖各20公克。

制作：

将杏仁、悉尼与蜂蜜、砂糖放入碗内，加入200cc的水，炖锅内隔水炖1小时即可。

功效：杏仁、悉尼为白色食物，有止咳化痰、清热生津、润肺平喘的功效。

洋参山药排骨汤

适应症：适用于体虚倦怠、食欲不振、容易感冒、过敏性体质者。

原料：山药30公克、西洋参10公克，红枣10颗，猪肋排切块。

制作：

1.将排骨洗净川烫去血水后放入锅内。

2.放入山药、洋参、红枣同煮，用文火焖煮约40分钟，即可食用。

功效：补气润肺、滋养强壮。

雪耳炖冰糖

适应症：适用于秋冬燥咳、咳中带血、虚热口疮或体质虚弱者。

原料：银耳10公克、冰糖适量。

制作：

1.银耳去蒂洗净用冷开水浸泡1小时，待银耳发胀后除去杂质。

2.加入冷开水与适量冰糖，隔水炖2-3小时后即可食用。

功效：滋阴润肺、生津止咳。冰糖性味甘平能清燥润肺。