步骤1

准备食材：鲜贝100克、鸡蛋1个、淀粉75克、青椒1个、红椒2个、料酒1汤匙、味精1茶匙、蒜3瓣、鸡油1茶匙、盐2茶匙、食用油50克。

步骤2

青椒切菱形块。

步骤3

红椒切菱形块。

步骤4

蒜切末。

步骤5

将鲜贝洗净，平均放入两个碗中，各加入盐拌匀。

步骤6

将鸡蛋黄和蛋清分放两碗内，均加入淀粉浆好。

步骤7

把料酒、盐、味精、淀粉、少量清水放一碗内，调成芡汁。

步骤8

起锅倒油，油温5成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内炸至熟透。

步骤9

放入蒜末爆香，再放入青椒、红椒翻炒2分钟。

步骤10

把鲜贝放入锅中，再倒入芡汁，翻炒均匀。

步骤11

最后淋入鸡油装盘即可。