白菜营养丰富，除含糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸外，还含丰富的维生素C和锌，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

白菜和什么搭配营养价值高

白菜+牛肉

牛肉含有丰富的动物蛋白，与白菜搭配，营养丰富且健脾开胃、清肺利咳。

白菜+鲫鱼

白菜搭配有补阴血、通血脉、补体虚、健脾、益气、消肿功效的鲫鱼，可促进人体对二者营养的吸收。

白菜+辣椒

辣椒有刺激肠胃、促进消化的作用，白菜与辣椒同食可以促进肠胃蠕动,增强胃动力，帮助消化。

吃白菜注意什么

1、吃白菜一般人皆可食用。胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。

2、白菜要选购外形整齐、大小均匀、包心紧实、手感坚实、无枯老叶、无病虫害的。用报纸包裹好，直立在阴凉通风处,夏季保存时限较短，冬季大约可存放2周。

3、久存的白菜只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出,剁成馅，挤出水分，加入肉馅，包包子、做饺子，味道鲜美。

4、大白菜在烹制的过程中一般不需要焯烫,如焯烫，时间不可过长，20~ 30秒即可。

红烧牛腩面

原料

面条、牛腩各300克， 小白菜、酸白菜各50克，葱末、姜末、盐、味精、酱油、料酒、淀粉、色拉油各适量。

制作

1、牛腩切成块，用滚水氽烫后洗净;面条入开水锅煮熟，捞出;小白菜、酸白菜汆烫。

2、炒锅注油烧热，下葱姜末爆香，放入牛腩块，添水烧开，撒盐、味精,加酱油、料酒烧熟,用湿淀粉勾芡。

3、将小白菜、酸白菜放到面条上，再浇入2中的材料即可。

功效

鲜美可口，营养丰富，滋补身体。