茄子去皮切条，浸泡一下，捞出，加淀粉适量，碗中倒料酒、酱油、食用油、盐巴和清水拌匀，切蒜末，姜块和葱花，茄子炸至断生，捞出，锅里放入油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒匀盛出，撒上葱花即可。

　　红烧茄子怎么做

　　食材：

　　茄子1根，淀粉适量，料酒1勺，酱油1勺，盐少许，蒜末，姜块，葱花

　　红烧茄子做法：

　　1.茄子去皮切条，放入清水中浸泡一下，捞出，沥干水分，放入碗中加淀粉适量。

　　2.另取一个碗，倒入料酒、酱油、食用油、盐巴和清水，搅拌均匀，切蒜末，姜块和葱花。

　　3.茄子放进去，炸至断生，捞出。

　　4.锅里放入少许油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒匀盛出，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　做茄子可以去皮，也可以不去皮，去皮之后，口感更加的细腻。

　　茄子比较吸油，所以油的分量要掌握好。