1、备用食材：西红柿3个，鸡蛋3个，面粉1碗，清水适量，食用油适量，青椒1个，香油适量；

2、首先将面粉放入盆中，分次少许加上水，先将其搅拌成颗粒状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置松弛一会，这个过程中准备馅料，3个西红柿清洗干净；

3、在锅中添上水，待水煮开后，放入西红柿，煮2分钟，去掉皮，然后将其切成小碎丁，青椒1根，去掉根蒂洗净后，去掉辣椒籽，切成丁，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上少许料酒；

4、搅打均匀后，在锅中添上适量的食用油，烧热后，淋入打散的蛋液，快速滑散炒匀，炒好的鸡蛋盛出，与西红柿丁放入一个容器中，加上盐和味精调味，搅拌均匀，然后加上青椒；

5、再淋入适量的香油，充分搅拌均匀成馅料，松弛好的面团，移至在案板上，揉成成长条状，分成小面剂子，擀成饺子皮，拿起一张饺子皮，放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状；

6、依次做好所有的，在锅中添上水，待水煮开后，逐个放入包好的饺子，煮熟后，即可捞出，蘸着个人喜欢的料汁即可享用。