1、风干鸡是熟的。但是风干鸡属于干制的鸡肉，而且肉质比较偏硬，食用之前要上锅蒸30分钟左右，肉质变软之后才可以食用。另外，上锅之前需要用清水浸泡一段时间，以冲淡鸡肉中的盐分。

2、食用风干鸡之前，一般情况下要先用清水泡一下，因为风干鸡的制作过程中会放很多食盐，用清水浸泡可以冲淡咸味。然后沥干其中的水分，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时要将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘和蘸汁一起上桌即可食用。

3、风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃，这种鸡是比较容易保存而且又不失新鲜，不过，风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。风干鸡吃起来也是比较的醇香、软嫩，老少皆宜，它是采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，口感较好。