1、红烧牛肉的牛肉可以用牛腩也可以用牛腱。

2、准备材料：牛腩500克，蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱适量，香菜段适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，水适量。

3、准备好所有材料，牛腩洗净切块。

4、砂锅中倒入少许油，下姜片炒香。

5、锅中放入牛腩，炒至变色。

6、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀。

7、倒入白酒翻炒均匀。

8、加适量水、酱油、老抽调匀。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖烧一个小时。

10、一个小时后开盖大火收汁即可。

11、出锅装盘，红烧牛肉即可食用。