1、鸡爪、柠檬、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油。

2、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将鸡爪洗净，去掉指甲。

4、锅下适量油，烧热，把鸡爪放下去炸5分钟。

5、炸好的鸡爪立马用冷水冲洗。然后用刀剁开。

6、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。

7、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。

8、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。

9、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。

10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精。

11、将花椒水连同花椒一起倒进去。

12、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

13、适量的洋葱切小块铺上面。

14、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。