在我国有些省份在冬天有腌制腊肉的传统习俗，腊肉的味道鲜美，每次吃的时候都忍不住多吃一碗饭，自己家里还从来没有做过腊肉呢，腊肉需要煮吗？煮腊肉的汤还能要吗？下面一起来看看吧！

腊肉需要煮吗

煮一下会更好。

1、腊肉在熏制之前会放盐腌制，经过熏制脱水后，腊肉中充满了盐分，烹调前煮一下可以让腊肉中的盐分都析出来，之后料理出来的菜肴口感会更好。

2、腊肉在熏制的过程中会沾染灰尘和细菌，从健康的角度来说，最好充分的清洁后再食用，腊肉在煮熟的过程中可以起到消毒杀菌的作用，煮过的腊肉会变软，粘附的灰尘轻轻一擦就干净了，因此，腊肉煮后更干净。

煮腊肉放什么调料

视具体情况而定。

1、不放调料的情况

如果是烹饪前过水煮，可以不加调理，只放清水即可，这一步是清洁，腊肉本身就有味道，不放调料也可以。

2、放调料的情况

如果是使用煮制的方法烹调腊肉，可以在锅中放入大蒜、干红辣椒、桂皮等具有强烈气味的佐料，增加腊肉的风味。腊肉的味道比较浓郁，是湖南、四川、重庆等地的特色食品，一般都是做成重口味食物进行食用。

腊肉炒前先煮多久

5-10分钟左右。

腊肉炒前煮一下可以稀释腊肉中的盐分，也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌，煮制时间根据腊肉的大小选择，一般不超过15分钟，煮的时间过短达不到效果，煮久了腊肉口感会变柴，口感不好，5-10分钟左右是比较恰当的。

煮腊肉的汤还能要吗

一般不要。

煮过腊肉的汤通常会有腊肉上的灰尘和其他脏污成分，还会有大量的盐分，口感比较咸，因此，煮腊肉的汤一般不要，如果怕浪费，想利用起来的话可以使用表面的一层，底下的渣滓不要。

正宗炒腊肉的做法

推荐食谱：大蒜叶炒腊肉

理由：大蒜叶是绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质等营养成分，而且气味芬香，和腊肉一起搭配可以增加腊肉的风格，大蒜叶炒腊肉是一道鲜香可口的菜肴，适宜喜欢吃重口味饮食的人群。

材料：大蒜叶、腊肉、盐、油、小米椒、其他调味品。

做法：

1、大蒜叶洗干净后切段状。

2、腊肉煮后切片。

3、将大蒜茎放入热油中进行煸炒。

4、倒入腊肉继续煸炒。

5、倒入切段的小米椒。

6、炒出香味后倒入大蒜叶继续煸炒。

7、大蒜叶炒熟后出锅食用。