1、做泡菜时糯米粉不够可以加适量面粉代替，目的是为了吃起来口感更爽滑。

2、原料：大白菜、梨、苹果、虾米、鱼露、盐、白糖、辣椒酱、辣椒粉、葱少许、糯米粉少许。

3、苹果和梨清洗后去皮，把梨刨成丝放入盆里。

4、苹果切成块后同虾米一起入搅拌机搅成泥，把打好的苹果虾米糊倒入盆里。

5、加入30克鱼露、30克白糖、70克辣椒酱、40克辣椒粉、糯米粉和葱，搅拌均匀。

6、处理白菜，把白菜一切为四，冲洗干净后加100克盐，放入一个大的玻璃瓶，加满水腌制5至1。