1、原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。

2、碱水面煮开捞出过凉水。

3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。

4、准备蒜，青辣椒等配料。

5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。

6、蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。

7、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。

8、将面翻炒均匀，调味。

9、翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，装盘，美味的碱水面就做好了。