一般常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽在发芽之后天门冬氨酸极具增加，经常吃可以减少体内乳酸的堆积。而绿豆芽的营养价值十分丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，那么如何善用豆芽食疗呢？

豆芽的分类

1、黄豆芽

在发芽后会使胡萝卜素增加1-2倍，而维生素B2也增加到原来的2倍，其中维生素B12是大豆的10倍，富含维生素E、尼克酸和叶酸等成分。

功效：黄豆芽还可以清热解毒和降血压呢！

2、绿豆芽

绿豆芽里面含有多种矿物质和丰富的维生素，尤其是维生素C的含量十分丰富。

功效：绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。尤其适合饮酒过度、湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘等情况。

吃绿豆芽的好处

1、发芽过程中：绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。

2、含维生素多：而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

绿豆芽的好处

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

绿豆芽食疗方法

1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。

4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。

5、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。

6、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

煮绿豆芽重要提醒

绿豆芽烹用过程中需要注意两点：

一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

豆芽的其他食疗法

豆芽食疗一：绿豆芽茶饮

用绿豆芽500克，洗干净后就捣烂绞成汁，加少许的白糖调味，然后加热后可以代茶饮用。每天饮用2-3次。

功效：对于泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等症状有良好效果。

豆芽食疗二：豆芽猪肺汤

用豆芽100克，香菜20克，猪肺1个，然后将三样材料洗干净后就一同放入锅内，加适量的水煮熟后，加入少量的食盐调味就可以食用了。

功效：这道豆芽食疗对于缓解支气管炎有良好的功效。

豆芽食疗三：白灼绿豆芽

将绿豆芽当菜吃，可以用绿豆芽250克，洗干净后就用煮开的水白灼一下，之后就过滤掉水，装盘后加入适量的醋、盐等调味品，就可以佐餐食用了。

功效：对于缓解便秘有很好的功效，还可以清理肠胃，帮助调理肠胃。

豆芽食疗四：海带豆芽汤

用黄豆芽250克，海带25克，黑木耳30克，洗干净后一同放入锅内，加上适量的水，大火煮熟之后就按照个人喜欢的口味加入调味料。喝汤吃菜。

功效：可以改善痔疮便血的情况。

豆芽食疗五：豆芽陈皮水

黄豆芽500克，陈皮10-15克，加入适量的开水冲泡后代茶饮用。

功效：可以缓解咳嗽痰黄、咽喉肿痛、大便不畅的情况。